Molino
del Cantaro
Azienda agricolo-biologica
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Via di Villa Mari 3, 02100 Rieti, Italia/Italy Tel. (+39) 0746 484478, (+39) 333 3244959 e-mail: molinodelcantaro@tiscali.it |
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L’azienda
Agraria Molino del Cantaro di Domenico Mari si estende per 60 ettari
in un paesaggio di eccezionale bellezza naturale dominato dal monte
Terminillo, scenario che fu scelto da San Francesco come luogo ideale di
meditazione e preghiera. L’azienda è
disegnata al centro della fertile Piana Reatina, all’ interno del territorio
della Riserva Naturale dei Laghi Lungo e Ripasottile . Le particolari caratteristiche
climatiche ed un terreno che da oltre dieci anni è sottoposto alle più
rigide tecniche di agricoltura biologica, sono alla base della filosofia
produttiva adottata dall’ azienda “Molino del Cantaro “ per offrire al
mercato alimenti “puliti”, sani , di eccezionale qualità organolettica,
ottenuti nel pieno rispetto dell’ambiente.
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TECNOLOGIE
INNOVATIVE NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE. Il
diserbo viene effettuato in modo meccanico (con erpice strigliatore,) mentre
la lotta ai parassiti e insetti avviene utilizzando sostanze vegetali e/o
attraverso il lancio degli insetti.
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IL MOLINO Il molino a pietra azionato ad acqua è situato sulle acque sorgive del rio Cantaro, in prossimità del limite nord orientale della città di Rieti; ancora oggi vi si macina il grano come una volta, secondo i disciplinari più rigidi dell’agricoltura biologica. Fin dal secolo XI, come dimostrano le numerose pergamene
dell’archivio capitolato era di proprietà del capitolato della cattedrale
di Rieti. La disposizione degli edifici viene riportata per la prima volta
in una pianta del 1864 disegnata dal canonico Revecci . La mola, posta presso la sorgente “Bulleca”, era uno dei
primi edifici sul rio Cantaro,
che nella seconda metà del settecento
venne inglobata in una grande villa oggi ancora ristrutturata e oggetto di
visite di molti turisti. Nel 1915 passò alla famiglia Mari . Il molino ha lavorato insieme all’adiacente frantoio con macine
in pietra, fino agli anni 50; oggi le sue macine funzionano ancora con
l’energia dell’acqua grazie ad un lungo e accurato restauro. |
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I NOSTRI
PRODOTTI LE FARINE
MACINATE A PIETRA farina di
grano tenero tipo 0 farina di
grano tenero tipo integrale farina di
granturco bramata farina di
segale farina di avena farina di ceci I LEGUMI CECI Importanti per il loro apporto di proteine ed alto valore nutritivo, sono il legume più digeribili degli altri, ricchi di vitamina A e C , e fibre alimentari, calcio e ferro. Sono anticolesterolo, indicati nelle malattie
coronariche da ipercolesterolemia , sono indicati agli ipertesi, agli
obesi ed ai sofferenti i malattie
circolatorie. Preparazione: dopo un ammollo di circa 12 ore, mettere i
ceci in una pentola di acqua fredda a cui
avrete aggiunto degli odori. Al momento del bollore fare cuocere per
circa 180 minuti. LENTICCHIE La lenticchia , è una leguminosa da granella, ha un elevato valore nutritivo in contenuto di proteine, cosi come è elevato il contenuto in vitamine A e C. In cucina sono la base ideale per preparare zuppe e minestre, contorni, piatti in umido. Preparazione: lessare direttamente nell’ acqua, ponendole nella pentola a freddo e facendo cuocere per circa 30 minuti. CICERCHIA La cicerchia è un
legume da sempre coltivato nell ‘italia centarle , negli ultimi anni se ne
erano perse le tracce , ma finalmente , grazie alla maggiore attenzione
che oggi si presta alla nostra
alimentazione, questo legume sta ritornando sulle nostre tavole, ed è ricco
di tutte le proprietà nutritive proprie dei legumi, dalle proteine ai
minerali. Preparazione: si
mettono in ammollo in acqua fredda per una notte, poi si scolano buttando via
l’acqua dell’ammollo; quindi si mettono in una pentola alta, si ricoprono di
acqua fredda e infine si cuociono per circa un ora . FAGIOLO
BORLOTTO Il
fagiolo borlotto è un legume usato e apprezzato sin dall’antichità; ha un
elevato contenuto di carboidrati e presentano numerose qualità tutte
ugualmente nutrienti. AVENA NUDA |
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E inoltre… SEGALE POP CORN GIRASOLE SNACK |
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Agriturismo Nell’ambito della nostra azienda potrete essere ospitati in una dependance
adiacente al Molino, Villa Mari, oppure nell’antico casale di San Nicola, posto nel mezzo della
nostra tenuta agricola, edificio rurale del XVIII
secolo recentemente ristrutturato per esercitare accoglienza agrituristica in
confortevoli appartamenti. |
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Come Raggiungerci Da Sud:
A1, uscita Fiano Romano; poi SS4 Salaria verso Rieti. Da Nord: A1
uscita Orte. Procedere in direzione di Terni, poi seguire la SS 79 in
direzione di Rieti (via Piediluco). |
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How to
reach us From South: A1 Motorway: Fiano Romano Gateway. Take
the SS 4 (Salaria) to Rieti. From North: A1 Motorway: Orte Gateway. Go to Terni;
then take the S.S. 79 to Rieti (via Piediluco). |
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Link utili/ Useful links
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Le Fontanelle |
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Copyright: Molino del Cantaro
Fotografie di Filippo Maria Gianfelice